Yaz sıcakları reçellerinizin tadını kaçırıyor! İşte bozulmayı önlemenin püf noktaları
Kahvaltıların yıldızı reçel, çoğumuzun mutfağında demirbaş. Ama yaz aylarında sıcaklık ve nem artışıyla birlikte, bu tatlı lezzet hızla küflenebilir ya da tadı acılaşabilir. Uzmanlar reçelin hem tadını hem raf ömrünü korumanın yollarını tek tek anlattı. İşte evinizdeki reçeli taze tutmanın altın kuralları…
Kavanozunuzu Nereye Koyduğunuz Çok Önemli
Reçeli yaz aylarında mutfak dolabında bırakmak büyük bir hata. Özellikle fırın, ocak veya mikrodalga yakınında duran kavanozlar sıcaklığa maruz kaldıkça içerik bozulmaya başlar.
Sıcaklık, Reçelin Kıvamını Bozar
Reçelin içindeki doğal pektin, yüksek sıcaklığa karşı hassastır. Sıcaklık arttıkça pektin çözülür, kıvam sulanır, reçel eski yoğunluğunu kaybeder.
Küf Gelişimine Zemin Hazırlarsınız
Nemli ve sıcak ortamlar küf oluşumu için adeta bir davetiyedir. Reçelin yüzeyinde beyaz veya yeşil tabaka görüyorsanız, o reçel artık güvenli değildir.
Buzdolabına Kaldırın, Ama Nereye?
Açılmış reçel kavanozunu mutlaka buzdolabında saklayın. Tercih edeceğiniz yer ise alt raflar olmalı. Çünkü alt raflar sabit ısı sunar. Kapak bölmesi ise sıcaklık değişimlerine daha açık olduğu için reçeli bozabilir.
Sürekli Aynı Kaşığı Kullanmayın
Reçele sürdüğünüz kaşığı tekrar kavanoza daldırmak çapraz bulaşmaya yol açar. Özellikle tereyağlı, ekmek kırıntılı kaşıklar reçelin ömrünü kısaltır.
Kristalleşirse Panik Yapmayın
Buzdolabında saklanan reçelin içinde zamanla şeker kristalleri oluşabilir. Bu bir bozulma belirtisi değil. Kavanozu 10 dakika ılık suya koymanız, eski kıvamına dönmesi için yeterlidir.
Açılmamış Reçel de Tehlikede Olabilir
Kavanoz açılmamış olsa bile, sıcak bir ortamda bekliyorsa içeriği zarar görebilir. Özellikle güneş ışığı alan yerlerden uzak tutun. Serin ve karanlık bir dolap en doğru tercihtir.
